¿Cuánto cuesta tu salud?

Nuestros postres son elaborados con harinas de almendra y de coco, que no contienen gluten

➲ Las almendras cuestan 4 veces más que la harina de otros cereales, 8 veces más que la integral y  15 veces más que la harina de trigo

➲ La harina de coco cuesta 3 veces más que la harina de otros cereales, 6 veces más que la integral y 12 veces más que la de trigo

➲ Las harinas de almendra y de coco son las que tienen considerablemente más baja carga glicémica CG

➲ Las otras harinas entre más baratas contienen más alta cantidad de carbohidratos

➲ En las recetas con estas harinas se sustituye parte de agua por claras de huevo, una óptima proteína que cuesta más que el agua

¿Cuántos carbohidratos netos contiene 100gr de las siguientes harinas?

• Harina de almendras: 9 gr
• Harina de coco: 23 gr
• Harina de avena: 57 gr
• Harina de garbanzos: 58 gr
• Harina de quinua: 64 gr 
• Harina de trigo: 72 gr

Nuestros ingredientes son de primera calidad

➢ Huesos seleccionados

▷ Los huesos de res y ternera que usamos son productos Koller, de ganaderías aprobadas de Cundinamarca y Boyacá, con los más altos estándares de calidad

▷ Los huesos de cabeza de pescado son productos Hipermarfish, de la mejor pesca a la mesa

➢ Verduras fermentadas en salmuera 7 días

▷ Una milenaria técnica que potencia las propiedades, el sabor, la textura y los matices de las verduras, con la que logramos una calidad final óptima de nuestros productos

▷ Obtenemos un máximo rendimiento con la justa cantidad de sal marina

▷ El sodio es vital en nuestro cuerpo para funciones neuronales y musculares. También para controlar la presión arterial y el volumen sanguíneo 

▷ Es el exceso de sodio en tu dieta, durante un largo período de tiempo, el causante de hipertensión

▷ Las verduras fermentadas en salmuera pierden sus propiedades flatulentas y pueden consumirse moderadamente sin que causen molestias digestivas y abdominales

Cocción lenta

▷ La cocina a baja temperatura es la aplicación científica derivada de la investigación comprobada de que al someter los alimentos a determinadas temperaturas, durante largos períodos de tiempo, se transforman, potenciando sus propiedades y consiguiendo texturas y sabores muy agradables

➢ Nuestras ollas de cocción lenta tienen un recubrimiento interior de porcelana y un termostato para controlar temperaturas constantes durante largos períodos de tiempo

No improvisamos

➮ Yo misma hago varios de mis insumos, como la harina de almendra, moliendo la almendra entera, para garantizar la calidad del ingrediente y su frescura

➮ Sé exactamente que lleva y me aseguro que no ha sido mezclada con maicena o azúcar pulverizada ni conservantes para rebajarlos

Experticia y dedicación

➮ Prepararles los productos que me compran exige familiarizarme con ingredientes nuevos para sustituir la harina de trigo y el gluten

➮ Por ejemplo, las harinas de almendra y de coco, que son sin gluten, tienen propiedades diferentes a las de la harina convencional

➮ Se requiere experiencia en utilizarlas para lograr texturas, consistencias y sabores que siempre van a querer repetir

¡El caldo! esa preparación ancestral común a todas las culturas del mundo

✓ Lo han dicho nuestras abuelas y siempre han tenido la razón: Nada mejor que un buen caldo para asegurarse buena salud

Nuestra base de caldo de hueso congelada

✔ Cocinada con huesos de res, ternera y cabeza de pescado

✔ Con verduras fermentadas en salmuera 7 días

✔ Cocción lenta de 48 horas

✔ Especias que realzan los sabores

Los mejores momentos para comer nuestros productos:

☀ Come nuestras tortas en tu dieta diaria, sobre cada comida, como onces, para tardear y en cualquier momento del día, en tus reuniones y celebraciones

☀ Incluye también nuestras base de caldo de hueso congelada y cremas bone broth en desayuno, almuerzo, cena y a la hora del día que te apetezca un sabroso y calientito sorbo de placer

Postres

Nuestros postres se conservan durante varios días guardándolos en el congelador, en bolsas plásticas, con especial cuidado de extraer todo el aire

‣ El postre puede guardarse entero o, mejor aún, cortado en porciones y distribuidas en las bolsas

‣ Distribuye las porciones de postre según la cantidad que creas que vas a comer por porción

‣ Descongela a temperatura ambiente

Cojín base de caldo de hueso congelado

‣ Mantener el cojín, cerrado, en el congelador hasta por 2 meses después de comprarlos

‣ Evitar descongelar en microondas 

‣ Diluya en agua, como base de consomé y sopas

‣ Caliente al fogón, temperatura media a baja, evitando hervor

Sopas

‣ Conservar en el refrigerador, en el envase, cerrado, hasta 5 días después de comprarlos

‣ Evitar descongelar y/o calentar en microondas

‣ Caliente al fogón, temperatura media a baja, evitando hervor