Para los que no le ponen precio a su salud y valoran por qué pagan más por nuestras bases

Nuestras bases se hacen con harina de almendra y de vegetales, brócoli y coliflor, fermentadas en salmuera, que no contienen gluten

➲ Las almendras cuestan 4 veces más que la harina de otros cereales, 8 veces más que la integral y  15 veces más que la harina de trigo

➲ Esas harinas entre más baratas contienen más alta cantidad de carbohidratos

➲ Las harinas que usamos son las que tienen considerablemente más baja carga glicémica CG

➲ En las recetas con harinas de almendra y coco se sustituye parte de agua por claras de huevo, una óptima proteína que cuesta más que el agua

➲ El brócoli cuesta 1.5 veces más que la harina de trigo y la coliflor cuesta 3 veces más 

¿Cuántos carbohidratos netos contiene 100gr de las siguientes harinas?

• Harina de brócoli 4 gr
• Harina de coliflor 4 gr
• Harina de almendras: 9 gr
• Harina de coco: 23 gr
• Harina de avena: 57 gr
• Harina de garbanzos: 58 gr
• Harina de quinua: 64 gr 
• Harina de trigo: 72 gr 

Copiamos una forma de comer verduras, de hace 20.000 años, que te garantizamos te enamorará

▷ Mi equipo se ha esforzado y logrado conseguir harinas de verduras de brócoli y coliflor fermentadas en salmuera para capturar sabores y aromas interesantes y sabrosos, eliminando su gustillo amargo y olor intenso azufrado

▷ Con nuestros productos comerás verduras con texturas y sensaciones novedosas que estamos seguros enriquecerán tus preferencias

Nuestros ingredientes son de primera calidad

➢ Huesos seleccionados

▷ Los huesos de res y ternera que usamos son productos Koller, de ganaderías aprobadas de Cundinamarca y Boyacá, con los más altos estándares de calidad

▷ Los huesos de cabeza de pescado son productos Hipermarfish, de la mejor pesca a la mesa

➢ Verduras fermentadas en salmuera 7 días

▷ Una milenaria técnica que potencia las propiedades, el sabor, la textura y los matices de las verduras, con la que logramos una calidad final óptima de nuestros productos

▷ Obtenemos un máximo rendimiento con la justa cantidad de sal marina

▷ El sodio es vital en nuestro cuerpo para funciones neuronales y musculares. También para controlar la presión arterial y el volumen sanguíneo 

▷ Es el exceso de sodio en tu dieta, durante un largo período de tiempo, el causante de hipertensión

▷ Las verduras fermentadas en salmuera pierden sus propiedades flatulentas y pueden consumirse sin que causen molestias digestivas y abdominales

Cocción lenta

▷ La cocina a baja temperatura es la aplicación científica derivada de la investigación comprobada de que al someter los alimentos a determinadas temperaturas, durante largos períodos de tiempo, se transforman, potenciando sus propiedades y consiguiendo texturas y sabores muy agradables

➢ Nuestras ollas de cocción lenta tienen un recubrimiento interior de porcelana y un termostato para controlar temperaturas constantes durante largos períodos de tiempo

No improvisamos

➮ Yo misma hago varios de mis insumos, como la harina de almendra, moliendo la almendra entera, para garantizar la calidad del ingrediente y su frescura

➮ Sé exactamente que lleva y me aseguro que no ha sido mezclada con maicena o azúcar pulverizada ni conservantes para rebajarlos

Experticia y dedicación

➮ Prepararles los productos que me compran exige familiarizarme con ingredientes nuevos para sustituir la harina de trigo y el gluten

➮ Por ejemplo, las harinas de almendra y de coco, que son sin gluten, tienen propiedades diferentes a las de la harina convencional

➮ Se requiere experiencia en utilizarlas para lograr texturas, consistencias y sabores que siempre van a querer repetir

¡El caldo! La cocina de la abuela en la edad moderna

✓ La ciencia valida lo que sabían nuestras abuelas: el mágico caldo tiene poder sanador 

✓ Con mi equipo retomamos la receta tradicional de nuestras abuelas, bisabuelas y tatarabuelas y lo llevamos a tu mesa 

Nuestra base de caldo de hueso congelada

✔ Cocinada con huesos de res, ternera y cabeza de pescado

✔ Con verduras fermentadas en salmuera 7 días

✔ Cocción lenta de 48 horas

✔ Especias que realzan los sabores

Los mejores momentos para comer nuestros productos

☀ Come pizza con nuestras bases en tu dieta diaria, como desayuno, almuerzo, comida, medias nueves, onces y en cualquier momento del día

☀ Incluye también nuestras base de caldo de hueso congelada y sopas en desayuno, almuerzo, cena y a la hora del día que te apetezca un buen sorbo calientito, con sabor increíble, con baja carga glucémica y alta densidad nutricional

Bases de pizza

Nuestras bases de pizza se conservan durante varios días guardandolas en el congelador, en bolsas plásticas, con especial cuidado de extraer todo el aire

‣ El base puede guardarse entero o, mejor aún, cortada en porciones y distribuidas en las bolsas

‣ Distribuye las porciones de base según la cantidad que creas que vas a comer por porción

‣ Descongela a temperatura ambiente

‣ Calienta en microondas

Cojín base de caldo de hueso congelado

‣ Mantener el cojín, cerrado, en el congelador hasta por 2 meses después de comprarlos

‣ Evitar descongelar en microondas 

‣ Diluya en agua, como base de consomé y sopas

‣ Caliente al fogón, temperatura media a baja, evitando hervor

Cremas Bone Broth

‣ Conservar en el refrigerador, en el envase, cerrado, hasta 5 días después de comprarlos

‣ Evitar descongelar y/o calentar en microondas

‣ Caliente al fogón, temperatura media a baja, evitando hervor